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1、时间：一个小时左右。

2、影响因素：酵母的活性和数量，和面时水温，发酵时的环境温度。

3、酵母质量好活性强，放入的量稍多，合面时的水温和环境温度高，面发起来的时间相对的要短一些，反之则长一些。

4、发面方法：

5、先凉好开水，用手感觉不烫的温度为宜，放入酵母菌，搅拌均匀静置钟。

6、倒入准备好的面粉中搅拌，再准备适量的温水，用温水使发酵时间缩短。直到揉成团，用纱布盖住，再用保鲜膜盖住容器，防止水分流失。

7、放置在温度高的地方，发酵一个小时即可。

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