大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。大蜗牛怎么吃法，大蜗牛怎么吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、【菜名】 烙蜗牛 【所属菜系】 全部 【特点】 蜗牛肉鲜，有浓厚的蒜香味。

2、 【原料】 蜗牛1000克，大蒜250克，葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景。

3、 【制作过程】 先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟。

4、加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成。

5、 酸辣蜗牛 【原料】 蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。

6、 【制法】将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放进蜗牛肉，加盐、味精、白糖及大蒜末调味，文火收至汤汁浓时，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋上红油，起锅盛于汤盘中，另将花椒粉、胡椒粉撒在蜗牛肉上。

7、 【特色】色泽酱红，蜗牛肉细嫩，麻辣烫嘴，为正宗川味。

8、 五香蜗牛 一、原料 蜗牛肉400克，萝卜酸100克，葱50克，酱油、黄酒、米醋各30克，大蒜20克，香油15克，白糖12克，姜10克，五香粉3克，味精2克，芫荽适量。

9、 二、制法 将蜗牛肉洗净放入碗中，加黄酒、香醋和适量的水，上笼蒸烂捞出备用。

10、把葱、大蒜、姜分别切成末。

11、在热锅内倒入1500克食油至七成热时推入蜗牛肉，炸至酥脆，呈棕褐色时捞出。

12、热锅留少许油，倒入酱油和适量清汤（鸡汤、排骨汤均可），加白糖、大蒜、姜、五香粉调味，放入酥脆蜗牛肉，文火焖至汤汁浓稠，加味精调味，撒上葱花，淋上香油，起锅入盘，晾凉后再在盘边点缀上萝卜酸和芫荽，即可上席。

13、 麻辣蜗牛 原料 主配料：蜗牛12只、鸡蛋清20克、生菜丝100克。

14、 调料：精盐4克、白糖20克、白醋10克、辣椒粉10克、花椒粉3克、干淀粉30克、色拉油750克（耗约75克）。

15、 制法 （1）将蜗牛破壳取肉，加白醋（2克）后洗净。

16、鸡蛋清用竹筷抽成发蛋，加入干淀粉、精盐拌匀。

17、 （2）炒锅置中火上，加入色拉油烧至五成热，将蜗牛逐个挂上蛋面糊，放入锅中炸至浅黄色捞出，摆于盘中。

18、盘的另一端放用白糖、白醋拌好的生菜丝，一端放用辣椒粉、花椒粉、精盐、味精拌匀的麻辣碟上席即成。

19、 特点 色泽光亮浅黄，外酥内嫩，极富川味特色。

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