大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。酸辣带鱼怎么做，酸辣带鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料

带鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

白酒

适量

大葱

适量

姜

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

番茄酱

适量

郫县豆瓣

适量

白砂糖

适量

陈醋

适量

蚝油

适量

八角

适量

步骤

1.带鱼去内脏，洗净。加盐，料酒，姜片腌制20分钟。

2.葱，姜，蒜，红辣椒切片备用。

3.鸡蛋一颗，搅碎，备用。

4.腌好的带鱼裹上一层面粉。

5.裹了面粉的带鱼再裹上一层蛋液。

6.锅中放油，油热后，放入裹好的带鱼段，煎至两面焦黄。

7.另起锅，放少许油，加葱，姜，蒜，红辣椒，八角爆香。

8.加入番茄酱，郫县豆瓣各一勺，炒香。

9.表面均匀码入煎好的带鱼。

10.锅中添水至没过带鱼，加醋少许，蚝油少许，糖少许，白酒少许，大火烧开，小火慢炖。

11.收汁儿，关火，装盘。

小贴士

鱼腌的时候放盐少许，制作的时候就不用放盐了，否则做出了的鱼偏咸。

腌制的时候，窜的时候都要放料酒或者白酒去腥味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。