大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。烤鸭薄饼皮的做法，薄饼皮的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、薄饼皮）的做法

2、将65g水加入130g面粉中，撒盐，朝一个方向搅。

3、等面基本絮状成团以后改用手进行揉捏成团，用手蘸取多余的冷水进行按压，有的方子采用硬的面条进行泡水洗面，有的方子采用把面揉到筷子挑起来自动下落很容易的状态后进行下一步操作，我为了节约时间采用了后者。

4、加入水，放置1小时以上，时间越久面团筋度越高。

5、倒掉清水，将面团在手掌中反复摔打，让面条筋道光洁。

6、取一口锅，平底锅圆底不限，我用的电饼铛，将锅烧热，把面团放入手中，往平底锅上一旋立刻拿开面团，等皮烘烤好后会很容易揭下。因为用的中筋面粉，面团不断在加水，所以面皮偏薄。下次做时候会传一个比较适中的面团和面饼图

7、加上拌匀调料的萝卜丝，蘸特调甜醋汁就好了

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。