淮扬菜名称的由来(淮扬菜名菜典故)
2024-07-30 16:09:09
导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。淮扬菜名称的由来,淮扬菜名菜典故很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、淮扬菜是中国...
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。淮扬菜名称的由来,淮扬菜名菜典故很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、淮扬菜是中国汉族八大菜系之一,淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带。
2、淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。
3、淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。
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