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1、一鱼三吃

2、 清氽最鲜。将鱼头鱼尾清洗干净，再用料酒加盐少许浸泡一会；取干香菇三四块以水发开，等锅中水沸，将鱼头块、香菇一起下锅大火滚开，再用文火炖成奶白色，撒上香菜香油，盛在碗内，加一些青蒜丝即成。有一种其他鱼类所不及的清香。

3、 五香熏鱼。青鱼中段或红烧，或做熏鱼，或做鱼丸子、炒鱼片、氽鱼卷、做鱼粥等。熏鱼做法是将鱼切成手指宽的片，用酱油料酒盐浸泡一会，再用花椒面白糖掺合一起，抹在鱼的两面，过油炸好，鱼凉后再吃，味道很鲜美。

4、 爆炒青鱼肠。青鱼肠肚也很好吃，但做起来很费功夫。将鱼肠用剪刀剪开，用盐浸过，后再用水冲洗干净，切成大寸段，再用开水焯，控净水后，放入滚油内，再加入酱油大蒜生姜等作料，将豆腐切成大如骰子块，一同烹炒，出锅前加一点白糖撒一点青蒜丝即可，鱼肠脆嫩非常好吃。

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