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全麦粉是什么面粉(小麦粉是淀粉吗)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。全麦粉是什么面粉,小麦粉是淀粉吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、麦淀粉是从麦...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。全麦粉是什么面粉,小麦粉是淀粉吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、麦淀粉是从麦子中提取出来的淀粉。过去是采用发酵法,也就是通过将小麦加水浸软磨碎,然后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离的过程。麦淀粉主要应用于食品做增稠剂,胶凝剂,或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖。

2、小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。