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1、小泥鳅不挖内脏能直接吃，前提是经过一些处理。可以在泥鳅的水里放辣椒。泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁，这样处理后泥鳅没有那种土腥味。

2、也可以把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按泥鳅放入食盐，并立即盖上器皿，钟后就够(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后的泥鳅就可以安全地任你烹调了。

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