大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炒鸡杂要先焯水吗，炒鸡杂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材明细

鸡胗3个鸡肠2两制作步骤1.备好鸡胗和鸡肠。2.将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。（鸡肠用盐反复揉搓容易干净）3.把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。4.锅中放油烧热放入豆瓣炒香。5.然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。6.炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。7.炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。8.炒好装盘。小贴士炒这道菜，要大火快炒，不然鸡胗和鸡肠吃起来很难嚼。穿冰的菜谱

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