大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。塔塔粉是什么剂，塔塔粉是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂类，蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。

2、主要用于中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。

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