大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。小米酥的制作方法贵州，小米酥的制作方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

小米酥的传统制作

①小米用清水浸泡3小时后，沥干待用；着手制作糖稀，就是街头艺人做糖画用的糖稀，用于制作小米酥的糖稀浓稠度不用做糖画那么浓；铁锅里注入水和白糖，按比例2:1，大火加热，用勺子不停的顺时间搅拌，让水温快速升高，为的是使糖溶解在水中，这一过程不要太慢，此时可见糖粒慢慢变小直至消失，完全成为糖的溶液，当糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少，糖液开始起大泡了，继续有规律的搅拌，待大泡慢慢的变成小泡，糖液色泽稍微变黄，糖稀算是熬好了；

②另起锅，将棕子油、糖稀、白糖、水倒入锅中，大火烧沸，放入花生仁，用铲子不停的翻铲，直至花生仁发出声响，颜色变金黄；倒入小米、黑芝麻或白芝麻，继续翻铲片刻，翻铲均匀即可出锅；倒入长方形的格子模具里，将小米压平压紧，趁着热度还在，将小米切成长方形条状，再将长方形条状切成小长方形块状，小米酥就做好了。

或者

1.先把面粉放入盆中待用【面粉150克】

2.锅中倒入清水，放入白糖烧开【清水300克】

3.烧开的糖水倒进面粉里。

4.用两根筷子顺着一个方向用力搅拌，没有干面粉就可以了

5.晾一晾，手上涂一些油，揉成光滑的面团备用。

6.碗里放些白糖，准备开包

7.将面团分成小面团，不要太大呦！！

8.小面团揉圆，用右手的拇指旋转按个小窝，放入一勺糖，封口揉圆用手掌心轻轻按扁。

9.起锅倒油，油锅烧至六成热，一次别放太多，容易放入粘连，浮起后翻面，炸至金黄色捞出。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。