肉夹馍的做法步骤(肉夹馍家庭简单做法)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。肉夹馍的做法步骤,肉夹馍家庭简单做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
家庭简易版肉夹馍的做法
1.
先将猪肉洗净切成大块用冷水浸泡30分钟去血水,大葱切段,生姜切片。
2.
准备好各类香料,这些去菜市场的小店都可以买到。干红椒先用水洗净。
3.
炒锅烧热,放入少许油,冷油放入各种香料,小火炒至出香味盛出放入卤料包里备用。
4.
锅内剩下的油,放入大葱段,姜片及猪肉,用小火煸炒至肉块水份收干,表面微黄色,加入大骨高汤或清水,水量高过肉块约3CM位置
5.
加入生抽,老抽,米酒,盐,冰糖,及卤料包,大火烧开后转小火加盖焖制
6.
焖至约半小时时,用汤匙将表面的浮沫打去,继续加盖用小火焖制60分钟
7.
一直焖至用筷子可以插入肉块,汤汁剩下少量即可,煮好的肉块不能马上用,要浸在肉汁里过夜,第二天再加热来吃
8.
接下来做馍
将酵母粉放入冷水中浸泡5分钟至完全溶化,冬季用温水。
9.
将面粉及泡打粉在盆内混合均匀,加入酵母水及沙拉油混合均匀。
10.
用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后,用手将面揉和成团,移到案板上反复搓揉
直至面团表面变的非常光滑
11.
将面团放入盆内,盖上保鲜膜,室温30度发酵50-60分钟
12.
至面团涨大至2倍,内部充满气孔
13.
将面团再度反复搓揉,直至面团表面变的非常光滑。将面团搓成长条状.
14.
再用手拽成剂子
15.
整形成圆形
16.
将圆形再搓成小的长条形
17.
用擀面棍将长条擀扁
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。