大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。茄汁鲅鱼的做法大全家常窍门，茄汁鲅鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、茄汁鲅鱼步骤1

2、茄汁鲅鱼的做法大全

3、将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段

4、步骤2

5、茄汁鲅鱼的做法图解

6、葱切段、姜切片备用；炒锅放植物油煎香花椒

7、步骤3

8、鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄

9、步骤4

10、把切好的葱、姜倒入煎鱼的锅里，一起再煎出葱香味，放入一碗水，然后倒入醋、酱油、料酒、白糖

11、步骤5

12、最后放入盐和番茄酱，盖盖子大火烧开，转小火20分钟左右，汤汁浓稠即可关火

13、茄汁鲅鱼成品图

14、烹饪技巧

15、炒锅内油烧热即可把花椒和鱼同时下锅，这样花椒的香味来去除部分鱼的腥味

16、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面

17、炖鱼的时候添加的水只要淹没鱼身即可

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。