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1、主料：鱼

2、辅料：辣椒红油、盐适、孜然粉、 米酒、生姜。

3、用把鱼清水养时，吐净泥沙味。

4、把鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

5、盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制时。

6、将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余分之一三盐和孜然粉。

7、烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余的盐和孜然粉

8、烤箱预热，将鱼入烤箱烤钟即可。

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