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口蘑汤图片(口蘑汤)

导读 大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。口蘑汤图片,口蘑汤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料 2、鸡脯肉100克 瓶装...

大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。口蘑汤图片,口蘑汤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、原料

2、鸡脯肉100克 瓶装口蘑150克 猪肥膘25克 鸡蛋清40克 青菜叶5张 熟火腿15克 水发冬菇10克 绍酒10克 精盐10克 味精2克 干淀粉5克 鸡清汤1000克

3、制法

4、(1)将鸡脯肉片去白膜,用刀斩成茸。猪膘剁成细泥。鸡蛋清放入碗内,加入鸡茸,用竹筷向一个方向不间断地搅打上劲,再分多次放入清水(共50克),边加边搅,再加入干淀精、精盐、绍酒搅匀后,放进肥膘,拌和上劲成鸡茸糊。火腿、冬菇、青菜叶分别切成细丝,放入鸡茸糊内拌匀。口蘑放沸水锅中烫过,切居0.3厘米厚的片。

5、(2)炒锅置旺火上,加入鸡清汤、精盐、味精烧沸后,倒入汤碗内。炒锅复上旺火,放入清水烧至七成热,将口蘑片逐一蘸上一层鸡糊,一片片轻放入锅中。待锅内清水烧开,蒙在口蘑外层的鸡茸变色至熟,用漏勺捞出,放在汤碗中即成。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。