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1、钟。

2、每年秋季是大闸蟹长得比较丰满的季节，其肉质鲜美，营养丰富，含大量的蛋白质、较少的脂肪和碳水化合物以及钙、磷、钾、镁、硒等微量元素，若是大闸蟹煮太久会使其中的营养物质流失，还会影响其口感。

3、若是时间太短，大闸蟹里的肉可能煮不熟，其中含有很多的微生物和寄生虫。

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