大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题牛肉流水了能吃吗?，牛肉飞水什么意思很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、将牛肉放入沸水中略滚。

2、“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”，即把原料放进沸水锅中略滚。

3、飞水的作用：

4、使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩 叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。

5、除去畜禽类原料的血污，去除异味。 肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。

6、缩短和调整菜肴的烹制时间 经飞水处理的原料，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合，而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的，通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度，这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。

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