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南乳汁做什么菜用 南乳汁是什么调料

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题南乳汁做什么菜用,南乳汁是什么调料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,业小编来为大家讲解下。南乳汁是什么调料这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味,如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁,味道会更加浓郁。

2、绍兴腐乳是浙江地区传统名菜,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜;醉方的汁,绍兴人多用来蒸豆腐,放上点小葱,呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁,其味别有风味,令人食欲陡增。绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名,但去绍兴旅游的中外游客,也喜欢买上几瓶,带回去以馈赠亲友。

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