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红烧偏口鱼的做法：

原料：偏口鱼适量，木耳适量，芹菜适量，胡萝卜适量，肉丁适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，干辣椒适量，醋适量，酱油适量，糖适量，白酒适量，盐适量。

做法：

1. 将偏口鱼洗净，掏干净内脏。2. 双面片花刀 ，抹上白酒 、盐 ，加入葱、姜腌制10分钟。3. 木耳、 芹菜 、胡萝卜、 肉 、洋葱、切丁备用。4. 准备好葱姜蒜。5. 用 清水 、酱油 、醋、 糖勾兑成料汁。6. 鱼扑干淀粉备用 。7. 煎锅加油烧热 。8. 油温5成热时放入偏口鱼。9. 煎至两面金黄。10. 炒锅放油，爆香大料和干辣椒。11. 放入肉丁煸炒。12. 加入葱姜蒜继续煸炒。13. 放入木耳。14. 倒入料汁烧开。15. 放入鱼，加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。16. 小火炖10分钟，把鱼盛出来。17. 剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。18. 汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

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