羊油熬制(羊油怎么熬不膻味)
大家好,我是小科,我来为大家解答以上问题。羊油熬制,羊油怎么熬不膻味很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
以下方法对去除羊肉的膻味都是有用的,首先,葱、姜、料酒是必不可少的。其次还可以根据需要选用下面的几种方式:
1、 萝卜去膻将白萝卜切块,放入冷水中和羊肉同煮,水开后将羊肉捞出,再另行烹调,羊肉的膻味基本可消除。
2、绿豆去膻煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
3、咖喱去膻烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
4、小苏打去膻将羊肉洗净后,切成片、丝或小块,然后按每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。15分钟过后,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
5、桔皮去膻炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出旧桔皮,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
6、山楂去膻用山楂果与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果也不错。
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