大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。还原糖的鉴定实验步骤，还原糖的鉴定很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、还原性糖鉴定： 鉴定原理：生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。

2、它们的分子内都含有还原性基团（游离醛基或游离酮基）。

3、用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液等可以检验生物组织中还原糖存在与否。

4、 （1）利用斐林试剂：斐林试剂由质量浓度为0.1g／mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05g／mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2沉淀。

5、Cu(OH)2与加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O沉淀，而葡萄糖本身则氧化成葡萄糖酸。

6、其反应式如下： CH2OH—(CHOH)4—CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH—(CHOH)4—COOH＋Cu2O↓＋2H2O 用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化过程为：浅蓝色→→棕色→砖红色(沉淀)。

7、 (2)利用班氏试剂：班氏试剂由A液(硫酸铜溶液)，B液(柠檬酸钠和碳酸溶液)配制而成。

8、将A溶液倾注人B液中，边加边搅，如有沉淀可过滤。

9、实验原理与斐林试剂相似，所不同的是班氏试剂可长期使用。

10、班氏试剂A液中的硫酸铜溶液与B液中的无水硫酸钠和柠檬酸钠相遇，能产生可溶性的又略能离解出cu2+的柠檬酸铜。

11、 (3)利用银氨溶液：银氨溶液是在2％的AgNO3溶液中逐滴滴人2％的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，这时得到的溶液就是银氨溶液。

12、银氨溶液中含有Ag(NH3) 20H(氢氧化二氨合银)，这是一种弱氧化剂，能把醛基氧化成羧基，同时Ag+被还原成金属银。

13、还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜。

14、可见，银镜反应也可用于鉴定可溶性还原糖。

15、鉴定的结果是出现银镜。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。