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1、 西湖醋鱼是杭州名菜，属于浙菜。

2、 又称“叔嫂传宝”，相传古时候嫂子给姐夫煮了一碗糖醋鱼。

3、 选择体态适中的草鱼，最好先用清水焯一下，掌握火候。

4、 配上糖醋酱。

5、 该菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

6、 做法如下：

7、 制造原材料：

8、 鲮鱼、姜、淀粉、酱油、汤、料酒勺、胡椒粉、姜汁、香醋、精盐勺、糖勺。

9、 生产方法：

10、 桂鱼去内脏、去鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁。

11、 蒸钟后取出；生姜洗净，切成粉末。

12、 将蒸鱼的汤汁滤入炒锅，加入适量的高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成调味汁。

13、 将酱汁煮沸，用水淀粉勾芡，撒上姜末，浇在鱼上。

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