大家好，小石来为大家解答以上问题。海藻酸钠在食品中有什么作用呢，海藻酸钠在食品中有什么作用这个很多人还不太了解，现在一起来瞧瞧吧！

1、 海藻酸钠作为饮料和乳制品的增稠剂，在增稠方面具有独特的优势：海藻酸钠的流动性好，

2、 使得添加的饮料口感顺滑；并且可以防止产品消毒过程中粘度降低的现象。

3、 用海藻酸钠作增稠剂时，应尽量使用高分子量的产品，并加入适量的Ca。

4、 可以大大提高海藻酸钠的粘度。

5、 海藻酸钠是冰淇淋等冷饮的高级稳定剂，能使冰淇淋等冷饮外观滑爽，口感顺滑。

6、 由于海藻酸钙能形成稳定的热不可逆凝胶，在运输和储存过程中不会变粗，不会出现温度波动引起的冰淇淋变形；同时这种冰淇淋吃起来没有异味，既提高了膨胀率又提高了熔点。

7、 从而显著提高产品的质量和效益。

8、 产品口感顺滑，细腻，口感好。

9、 添加量比较低，一般1%到3%，国外的添加量是5%到10%。

10、 海藻酸钠作为乳制品和饮料的稳定剂，口感很好，没有黏腻僵硬的感觉，搅拌时黏腻滞。

关于海藻酸钠在食品中有什么作用呢，海藻酸钠在食品中有什么作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。