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小樱桃不去核煮水主要有以下几个作用：

1. 提供营养成分：小樱桃含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及多种矿物质，如钾、镁、钙等。

这些营养成分对身体有益，能够增强免疫力、促进消化、维持心血管健康等。

2. 提供纤维素：小樱桃的果肉中含有丰富的纤维素，不去核煮水可以使纤维素完整地保留下来。

纤维素对于促进肠道蠕动、预防便秘以及降低血糖和胆固醇等具有重要作用。

3. 提供天然色素：小樱桃皮和果肉中的天然色素对人体有益。

去核后煮水会导致颜色的流失，而不去核煮水可以保留小樱桃的天然色素，这些色素具有抗氧化、抗癌和抗炎作用。

4. 提供味道和口感：小樱桃核中的苦味物质会在煮水过程中溶解出来，去除核再煮水会使小樱桃的味道更加纯正，口感更加丰满。

小樱桃不去核煮水可以提供更全面的营养成分、纤维素、天然色素以及更好的口感和味道。

所以，推荐不去核煮水。

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