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干枣需要蒸着食用的原因有以下几个方面：

1. 增加口感和滋味：干枣在蒸煮过程中会变得更加柔软和湿润，口感更加丰富，更易于咀嚼和食用。

蒸制还能使枣的甜味更加浓郁，增加了 枣 的风味。

2. 促进消化：干枣经过蒸煮后，其中的纤维素和其他营养成分会被破坏和释放，更易于消化和吸收。

蒸枣含有大量的果胶，具有良好的润肠功效，可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

3. 提高营养价值：蒸枣的营养价值会比普通干枣更高。

在蒸煮过程中，枣中的维生素 C、维生素 B 及矿物质等营养成分不易流失，相对更为稳定。

枣中所含有的抗氧化物质也会得到保留和增加。

4. 软化枣核：蒸枣能够使枣核变得更加柔软，更容易剥离。

这对于食用时去除枣核非常方便，使食用过程更加便捷。

蒸枣是为了提升干枣的口感、滋味和营养价值，促进消化以及方便去除枣核。

蒸枣后的食用体验更好，营养更加丰富。

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