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酵母发面放碱面的好处 酵母粉发面后还要放碱吗

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题酵母发面放碱面的好处,酵母粉发面后还要放碱吗很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,业小编来为大家讲解下。酵母粉发面后还要放碱吗这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!

1、用酵母粉发面的时候不用放碱,但是在面发好了以后,如果发的时间过长的话,面团的酸味就会很大,这个时候才需要加点碱面来中和一下,去除面团中的酸味。

2、酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。

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