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1、泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉成，在食物作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好，在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。

2、酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳，所以，在没有小苏打的前提下可以用酵母粉代替。

3、食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味，带极佳的视觉和味觉体验。

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