水淀粉是玉米淀粉吗 水淀粉是什么粉
2024-08-04 14:30:40
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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题水淀粉是玉米淀粉吗,水淀粉是什么粉很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
大家好,业小编来为大家讲解下。水淀粉是什么粉这个很多人还不是很了解,现在让我们一起来看看吧!
1、水淀粉是干淀粉加上水,和在一起叫水淀粉,也称湿淀粉。
2、淀粉分为玉米淀粉、番薯粉、绿豆淀粉、太白粉、木薯粉、葛粉等。
3、炸东西通常用的是干淀粉,或用鸡蛋液加干淀粉。
4、勾芡用的淀粉,又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
5、烹调用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、藕淀粉等。
6、淀粉不溶于水,在和水加热至时,则糊化成胶体溶液,勾芡即是利用淀粉这种特性。
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