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1、主料：芹菜、香干。辅料：大蒜、油少许、生抽少许、盐少许。

2、芹菜和香干清洗干净。

3、把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来。

4、将芹菜杆斜切细丝。

5、香干切成细丝。

6、锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感。

7、香干也可以焯水，可以使豆腐干变软。

8、热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃。

9、将芹菜丝和香干丝倒入锅中，大火煸炒出水汽。

10、倒入少许生抽调色调味。

11、再撒少许盐，翻炒均匀，出锅。

12、烹饪技巧：、芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水。

13、、豆腐干可以随口味来决定是否焯水。

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