大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。黑米会掉色是什么原因，黑米掉色吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、黑米长时间浸泡或者煮过后是会掉色的，因为黑米主要是因为含有花青素才是深紫色或者接近黑色，而花青素是一种水溶性色素。

2、当然会溶于水。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。