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1、根据鱼的大小决定，蒸锅水开后放入盘中上屉，一般蒸钟。

2、清蒸鲈鱼的方法如下：

3、食材明细：鲈鱼、香葱、姜、米酒、盐、胡椒粉、猪油、蒸鱼豉油。

4、步骤：

5、一半姜葱切丝泡水备用；

6、鲈鱼划花刀，用半汤匙蒸鱼豉油、香葱、姜丝、盐、胡椒粉腌制钟；

7、在鱼身上撒香葱姜丝，淋半勺猪油，开水上锅，蒸钟后倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸钟；

8、不要揭锅盖，闷钟；

9、鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上；

10、油烧热，浇在鱼身上，出锅。

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