大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。爆烤鸭香膏怎么腌制，爆烤鸭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、嫩鸭1只（重约2000克）； 花椒40粒，八角3只，葱白50克，老姜30克，料酒50克，精盐150克，酱油及味精各少许，蜂蜜适量。

2、 ---加工方法： 将嫩鸭宰杀放尽血，用开水褪尽鸭毛洗净。

3、然后从肛门处开膛，取出内脏，食管等物，用清水洗净，挂在通风处控干表面水分，放在盆内。

4、葱姜切丝备用。

5、 将花椒、八角浸于料酒之中，然后用葱姜蘸上花椒、八角、料酒汁涂于鸭身内外，而后再用配料腌渍12小时左右（夏天可放在冰柜中，以防变质），必须翻动3次使鸭腌渍均匀。

6、 将腌渍好的鸭取出，将配料填入鸭膛内封好口，置于炭炉中烤制。

7、烤炉温度控制在180摄氏度左右，待鸭身呈金黄色取出，抹上一层蜂蜜再烤制几分钟，肉熟即可出炉销售。

8、 ---加工要点： 一定要控制好炉温，不可将鸭烤糊。

9、 ---特点： 鸭肉香酥味美，鲜嫩可口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。