大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题火锅店嫩牛肉怎么做才不变色还嫩，火锅店的嫩牛肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、做法：先把牛肉切成片后加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒，然后是蛋清三个，生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）高速往同一方向搅拌钟左右，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可。

2、牛肉的营养价值：

3、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

4、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

5、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

6、增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

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