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1、过夜的银耳汤是安全的。

2、当然，和所有的食物一样冷藏保存时间都不宜过长，另外尽量是加热充分了再食用，以防微生物的感染，这是适用于一切冷藏食物的普遍规律。

3、有人找专家求证过，银耳汤确实不会产生亚硝酸盐。

4、银耳汤一次多煮些，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存时间，完全不必担心。

5、如果银耳一次泡发多了，也只需放入冰箱，避免变味发臭，次日仍可继续烹调食用。

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