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1、火腿丝瓜：

2、丝瓜去皮，切成长度相同的小段。不要太长，火腿切碎

3、丝瓜过油后沥干，放在盆中，摆好造型，洒上火腿末，上笼蒸熟。

4、炒锅放在旺火上，倒入高汤，加调料，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在丝瓜上，即可。

5、蘑菇烧丝瓜：

6、材料：蘑菇，丝瓜，精盐，水淀粉、植物油适量。

7、将丝瓜刮净外皮，洗净切成米长的段，待用。

8、将蘑菇在水里浸泡后，切成片。

9、炒锅上火加油，烧至六成热时，下入蘑菇片。

10、投入丝瓜，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内。

11、把锅里的卤汁用水淀粉勾成米汤状薄芡，浇在菜盘内即可食用。

12、芙蓉丝瓜：

13、材料：丝瓜、鸡蛋、姜、油两大匙，盐、水淀粉各少许。

14、丝瓜去皮、切成块，姜切丝。

15、鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用匙油炒成蛋花，盛出。

16、用匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒。

17、加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。

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