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1、酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼。

2、 辅料：姜末,香菜叶。

3、 调料：黄酱,葱段,姜片,绍酒,糖色,白糖,胡椒粉,味精,上汤,熟猪油,花生油适量。

4、 酱汁青鱼的特色： 酱香浓郁，咸鲜带甜。

5、 教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃 将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。

6、锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。

7、 锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆钟，将鱼翻身，再炆钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。

8、捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。

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