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1、韧豆腐俗称北豆腐。

2、豆腐有南和北豆腐之分。

3、主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在。

4、豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

5、因此韧豆腐比较老，水分含量较少。

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