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腊八豆怎么做好吃 腊八豆怎么做

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大家好,我是东南,我来为大家解答以上问题腊八豆怎么做好吃,腊八豆怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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1、将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅,煮水盖过黄豆一寸,先用大火煮熟后,再用小火煮烂,煮至用手一挤就成泥状即可;

2、再把豆从水中捞出,煮豆水中放点盐,保存备用,摊凉放在布袋内,再把布袋放在草编袋子里或其它容器里,四周用稻草或棉絮围上保温,放在氏度左右的地方。约后,黄豆发烫,发酵长出毛霉菌种,取出摊凉;

3、然后把豆子装在钵子里,加入原来的煮豆水,再加配料,按每斤黄豆加食盐,花椒,辣椒粉,也可适量加入生姜,一起拌匀,拌时如咸味不够,可以添加些食盐,另加点白酒,以增加香味;

4、拿一个坛子,用白酒擦净里面,最后把拌匀的黄豆装入坛内,封严坛口,后即可取食。

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