如何做干炸茄子视频 如何做干炸茄子
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1、干炸茄子是一道由茄子、鸡蛋、面粉等做成的美食。做法如下:
2、做法一:
3、将茄子洗净去皮,切成米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味;
4、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉,湿淀粉(淀粉加水)调成蛋粉糊,再加油拌匀;
5、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。
6、做法二:
7、茄子洗净去掉蒂去片,切成条,要粗一点。撒入盐,把茄子的水份杀出来;
8、在低筋面粉中加入一个鸡蛋,盐,搅拌均匀。将茄子拌上鸡蛋面粉糊;
9、将油锅烧至热,放入茄子。炸至焦黄,控油捞出备用;
10、胡萝卜切丁,葱花切沫。热锅放入胡萝卜丁、蒜、姜、大火爆香。倒入炸好的茄子,兑上番茄酱,撒入少许的鸡精、葱花。起锅装盘即成。
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