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1、咖啡含有致癌物质，其推测有两个方面：

2、咖啡主要成分咖啡因，在《中国食品》中提及，咖啡因可以致癌；

3、咖啡在烘烤过程中会产生丙烯酰胺，此物在动物实验中显示了致癌性，国际癌症研究机构IARC将咖啡列为类致癌物，即有可能对人体有害。

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