大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。南方大头菜的做法大全，头菜的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 肉片木耳大头菜 材料大头菜，木耳，肉片，盐，酱油，料酒，葱，鸡粉 做法 大头菜切片，木耳泡软摘干净，肉片用酱油料酒腌一会，一点葱段。

2、 2、锅里放些油，片炒肉片，断生后放葱段炒，肉片炒熟后放大头菜和木耳片炒，加盐，一点酱油，一点鸡粉炒熟后盛盘。

3、这是一道很美味的家常菜。

4、 香拌辣味大头菜 材料大头菜1个，熟芝麻1大匙，生抽适量，热油适量，食醋适量，食盐适量，剁椒适量 做法 1.大头菜去皮，切细丝；撒上食盐，拌匀，腌制二十分钟；然后稍稍挤压，沥去多余的水份。

5、 2.把生抽倒在炒锅里，烧热，变成熟抽，装在碗里；然后在碗中加入香油和少许食醋，拌匀。

6、 3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里，喜欢辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均匀了，然后盛盘。

7、 4.在最上面洒上炒熟的芝麻（黑白均可），即成。

8、 大头菜炒毛豆 材料大头菜，毛豆，白糖 做法 1.大头菜是我从枫泾买来的，1.5元一包（一个），口感略带酸味，不如海盐的好，但总体还可以； 2.毛豆则选用新鲜的大青豆，一炒就酥的。

9、 3.做的时候注意大头菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟. 4.然后放入切好的大头菜丝，加两勺白糖，旺火翻炒几下就行了。

10、 鲜虾大头菜 材料大头菜，鲜虾，料酒，花生油，干花椒，干红辣椒，香油，盐，鸡精 做法 1.大头菜包开洗干净控水晾干，鲜虾去壳去头，留最后一节虾尾巴，去虾线，刨开虾背一小节，这样遇热后虾子会变得好看，过下水。

11、 2.铁锅加热，放入少量料酒干烧至挥发干净，然后放入适量花生油.油稍微热后，先放入干花椒炸出香味，待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒.爆香.注意火不要太大，否则易糊。

12、 3.倒入大头菜，改大火，迅速翻炒，叶子开始变绿就放入虾子，继续翻炒，放少许香油，盐，鸡精，既可出锅。

13、（ps如果大头菜比较多，可以分次放入，注意顺序，嫩叶子后放。

14、）。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。