大家好，我是东南，我来为大家解答以上问题牛杂汤的做法和配料摆摊，牛杂汤的做法和配料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

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1、牛杂的汤底料主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),

3、用旺火烧沸约钟后(高压锅钟),改用小火继续烧时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

4、鲜牛骨、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、辣椒油、酱油各,花椒面,八角,味精、花椒、肉桂各,精盐,白酒。

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