锅包肉的汁怎么调成金黄色(锅包肉的汁怎么调)
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。锅包肉的汁怎么调成金黄色,锅包肉的汁怎么调很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、汁有两种,一种是甜酸口,主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。
2、把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀,尝尝味道差不多了就行(突出甜酸口)。
3、为了好看可以在调好的汁里加2滴酱油。
4、记得,水一定要少!一种是咸口,就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精(注意酱油别太多了啊) 调好了汁,再切些蒜片和葱丝备用。
5、 继续烧那油锅,把油烧的7成热,把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。
6、这次的目的是上色,所以火可以大些,油可以热些。
7、不过注意观察,省得肉糊了。
8、 炸好了肉,找另一锅坐火上,放油,烧热后放入蒜片、葱丝呛锅,把炸好的肉片倒进去,翻炒几下,下调好的汁。
9、 如果你的汁调的刚好,烹一下后很快会被肉片吸收掉,不会有太多富裕。
10、如果发现还有一堆汤,也别急。
11、先把肉片盛出来。
12、把剩下的汁开一下,然后放些水淀粉勾芡,再浇在肉片上。
13、因为肉是熟的,所以这个过程很快就可以完成! 需要说明的是:有时我也会用葱、姜、蒜泡的水调那汁,那样味道会更浓些,看你喜好了!。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。