豆腐脑制作详细方法(豆腐脑制作窍门和配方)
2024-06-11 09:43:31
导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。豆腐脑制作详细方法,豆腐脑制作窍门和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、 家...
大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。豆腐脑制作详细方法,豆腐脑制作窍门和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 家庭型制作方法:
制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、
4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
5、可以根据你自己的习惯调味。
6、如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。
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