大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。鸡蛋芹菜馅饺子的做法，芹菜馅饺子的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

面粉500克，芹菜200克、猪肉馅200克、鸡蛋1个，生粉1勺，葱、姜、 酱油、盐、 料酒适量。

做法

1、葱姜切末。

2、所有材料放在一起朝一个方向搅拌均匀。

3、和面要软一点，醒10分钟，擀饺皮、包饺子。

4、切蒜末，放醋和芝麻油调成饺子蘸料。

5、水烧开后下饺子，等水再次煮开，倒凉水继续煮，5分钟后就可以出锅了。

材料

猪肉馅，香油，葱末，姜末，老抽，盐，芹菜，植物油

做法

1.芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末

2.将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分

3.将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿

4.将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀

5.锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。（这个俺是给老妈学的，感觉这样拌出来的馅更香更好吃）

材料

肥瘦肉，海米，面粉，鸡蛋，芹菜，豆角，葱，姜，花椒粉，盐，生抽，芝麻油

做法

1.肥瘦肉切小粒

2.跟炸过的海米一起剁成肉馅

3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油

4.拌匀

5.分次加入少量清水搅拌上劲

6.加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加

7.拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了

8.芹菜洗净沥干水分，切碎

9.用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用

10.豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用

11.开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）

12.面粉加入适量水

13.揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上

14.醒好的面揉圆后分成四分

15.取一分搓成长条

16.切成小剂子，洒薄面

17.把小剂子逐个按扁

18.取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）

19.依次擀好所有小剂子

20.包饺子

材料

面粉约1000克，芹菜约500，包菜约250克，猪肉约500克，生粉、糖、油、盐、酱油少许

做法

1、面粉放约10克的糖和盐，加适清水和成面团，盖上盖醒1小时以上。

2、芹菜和包菜洗干净切碎，用少量的盐腌约10分钟后将水按出。

3、猪肉剁碎，加适量的盐和酱油拌均匀。

4、将出水后的菜放入猪肉碎中拌成饺子肉馅。

5、把面团分成肉丸大小的面团，用生粉做活粉，用擀面棍擀成饺子皮。

6、将肉馅包在饺子皮内就做成饺子。

7、锅装半锅水煮开，将饺子放下锅中煮，一次不宜太多，不要超过40个。饺子煮开后加约100ml冷水，一般加2次水后煮开就熟了。

小诀窍

1、和面时加点糖和盐，面会更劲道。

2、芹菜香味较浓，有点涩，加上包菜就又香又甜了。

3、擀饺子皮要稍厚点，饺子才煮不烂。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。