大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。谷朊粉的作用和用途，谷朊粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、谷朊粉就是面筋粉，也就是小麦中的蛋白质部分，适量加入面粉中可以提高面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。

2、并能留存醒发时的气体，使其保水性良好，保鲜不老化、延长存放寿命，而且增加面点的营养成分。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。