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山药怎么炒不粘锅(山药怎么炒)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。山药怎么炒不粘锅,山药怎么炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!步骤一:山药洗好,红...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。山药怎么炒不粘锅,山药怎么炒很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

步骤一:山药洗好,红枣去核,分别放屉上中火蒸20分钟。  步骤二:蒸好的山药去皮后与红枣用刀背各压成泥状。  步骤三:锅内放香油少许,放入少许冰糖,再放入少许桂花糖慢 匀,最后放入枣泥翻炒盛出待用。  步骤四:像做点心一样把山药泥揉成若干个小团,用手拍扁放入枣泥作馅收边。  步骤五:做好后放在屉上热一两分钟。  一盘热腾腾,香喷喷的山药枣泥糕可以开吃了。

葱油山药

原料:山药,葱

调料:盐,糖,食用油,高汤

做法:

 1. 山药洗净,切片;

 2. 锅中放水烧开,下山药焯熟捞出,漓干水分;

 3. 锅中放少许油烧热,下葱花炒香;

 4. 加入山药片稍炒;

 5. 加入盐,白糖,少许高汤(或鸡精+水);

 6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟;

 7. 起锅装盘即可

 

糖醋山药条

原料:山药一根,白醋1大匙,白糖1大匙,凉开水1大匙,生粉水1小匙

做法:

1、山药去皮洗干净后,切段再切成条备用;

2、将糖、醋、水汁调好;

3、锅中入油,大火,迅速爆炒山药条1—2分钟即可,然后倒入糖醋汁,翻炒均匀后装盘即可。

山药百合虾仁

材料:山药(388克)、鲜百合(4只)、基围虾(294)、红甜椒(1只)、葱(1根)、蒜末(1/2汤匙)

  腌料:料酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)

  做法:

  1 山药去皮,切成丁状,放入清水中浸泡;甜椒去蒂和籽,也切成丁,葱白切成段,葱青切成葱花。

2 基围虾剥壳洗净,加入1汤匙料酒和1/2汤匙生粉抓匀,腌制15分钟;鲜百合剥片洗净,沥干水待用。

3 烧热2汤匙油,炒香葱段和蒜末,倒入山药丁和1杯清水翻炒2分钟,再倒入红甜椒丁拌炒均匀。

4 倒入腌好的虾仁炒匀,加入1/3汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味,炒至虾仁蜷曲变红。

5 倒入鲜百合与锅内食材一同炒匀,洒入葱花,即可上碟。

 

山药炒木耳

原料:山药、木耳、蒜

调料:盐、蘑菇精

做法:

1、山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;

2、木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末;

3、烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;

4、热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。

 

火腿山药排骨汤

材料:排骨500克,山药1根,火腿80克。

配料:党参1根,香葱2根,姜两片,枸杞子1小把。

调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。

做法:

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅

2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫

3、加入葱、姜以及党参

4、加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时

5、加入枸杞子,再加盖炖半小时

6、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中水,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可

提示:

1、焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。

2、山药的脂肪含量几乎为零,配上排骨同烧,山药可吸附肉的油脂,使汤醇香不腻。

 

贴心建议:

1、山药粘液刺手,所以削皮、洗、切的时候最好戴上手套。如果不慎被刺到,把手放在小火上略微烤下,能减缓刺痒的感觉。

2、山药爆炒速度要快,这样才够脆;

3、用白醋,而不是黑醋。

4、山药暴露与空气中容易氧化,所以如果不是马上吃,可是泡在盐水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否则露出水面的照样要变色。

5、山药要煮熟,其淀粉成分才容易被吸收。如何判断是否熟,又保证脆,就要看山药是否变成透明的质感。这个度多做几次自然就掌握了。

6、山药是个很好的食物,要多吃些。

 

贴士:

  1、山药削皮后,会渗出大量的粘液,炒制时应加入适量清水,以免山药粘锅烧焦。

  2、要让成菜口感更加清爽,可将山药丁倒入沸水中汆烫去粘液,捞起用清水冲净,再下锅炒制成菜。

  3、将山药切成丁后,要放入清水中浸泡,以免山药氧化发黑,烹调前捞起沥干水便可。

  4、鲜百合质地脆嫩,味道清香鲜甜,烹调时不可炒久,不然百合的香味全无,色泽也会变黑,应给山药虾仁调好味后,再倒入百合炒匀即成。

莴笋炒山药的制作材料:主料:山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。 调料:盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量。 教您莴笋炒山药怎么做,如何做莴笋炒山药才好吃1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净,去皮,切长条,焯水。 2.锅内入油烧热,放入原料,加其余调料调味翻炒即可。 莴笋炒山药的制作要诀:山药焯水时加一点白醋,会使之更白亮。    

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。