大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。中国八大名菜排行，中国八大名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 鲁菜（山东菜）
济南厨师精於制汤，又善於烹制海产，如鱼、虾、海参等。

2、山东菜注重急火快炒，常用扒、爆、炒、煨、烧等烹饪方法，能保持食物原料品质，因此菜肴特别鲜嫩脆滑。

3、山东人爱吃葱，烹调时多用葱调味。

4、葱烧海参就是当地的一道名菜。

5、

川菜（四川菜）
川菜调味品纷繁，口味丰富而独特，有「百菜百味」的美誉。

6、川菜尤以「麻、辣」闻名，人们做菜时多用辣椒、花椒、胡椒调味来驱赶湿气。

7、我们日常吃的麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉都是其中有名的佳肴。

8、

苏菜（江苏菜）
苏菜包括淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐州菜。

9、苏菜也很注重鲜活，以炖、焖、烩为主要特色，讲究原汁原味。

10、著名的菜肴有清炖狮子头、鲜藕肉夹、清蒸鲥鱼等。

11、淮扬的小吃造型精美，花款繁多，制作精巧。

12、著名的有蟹黄汤包、千层油糕和水晶包等。

13、

徽菜（安徽菜）
安徽物产丰富，以烹制山珍野味著称，多用烧、炖、熏的烹煮方法，以熏菜最具特色。

14、菜肴用料朴素，但色、香、味俱全。

15、名菜有无为熏鸭、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、奶汁肥王鱼等。

16、

粤菜（广东菜）
粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成。

17、粤菜重视「五滋」、「六味」，所谓「五滋」，就是香、松、软、肥而不腻、浓而不俗；「六味」就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。

18、菜式按季节有夏秋清淡、冬重浓郁之别。

19、著名菜式有东江盐焗鸡、清蒸鱼、白灼基围虾、烧乳猪和大良炒牛奶等。

20、

湘菜（湖南菜）
湖南气候潮湿，湖南人爱吃辣椒驱除湿气，所以湘菜味道以酸、辣为主。

21、湘菜多用炖、煨、烧、腊等烹制方法，着重刀工，刀法神奇，千年名菜「发丝牛百页」，就切得细如发丝。

22、烟熏腊肉和腌肉也是湘菜的特色之一。

23、著名菜肴有冰糖湘莲、腊味合蒸、红烧酸辣等。

24、

闽菜（福建菜）
闽菜由福州、泉州和厦门等地方菜组成。

25、由於福建近海，所以烹煮材料多为海产。

26、闽菜的特色是菜肴多汤汁。

27、烹调以煨、糟最突出，重视刀工。

28、口味稍为淡、甜和酸。

29、佛跳墙、雪花鸡和太极明虾等，都是闽菜中的佳肴。

30、

浙菜（浙江菜）
浙菜包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜色。

31、浙菜以鱼、虾、蔬菜为主要材料。

32、菜式小巧，选料鲜嫩，常采用独特的烧煮方法，保持食物的原味。

33、著名的佳肴有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化鸡等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。