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油焖茄子怎么做好吃又简单 视频教程(油焖茄子怎么做)

导读 大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。油焖茄子怎么做好吃又简单 视频教程,油焖茄子怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...

大家好,我是小十,我来为大家解答以上问题。油焖茄子怎么做好吃又简单 视频教程,油焖茄子怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

油焖茄子的制作方法

制作方法:


主  料: 茄子


辅  料: 姜,蒜,辣椒,蒜苗

1、茄子两颗,蒜苗两根,姜、蒜、辣椒少许。

2、切好备用。

3、姜、蒜、辣椒入熟油爆香。

4、下茄子,茄子费油,很快就可以看到油全部被吸干。

5、茄子过油多翻炒一下。

6、加点油下蒜苗快炒。

7、盐和味精,翻多几下。

油焖茄子的做法

原料


 

长圆紫色茄子3根。油1000克(约耗50克),酱油、白糖、鸡粉各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、蒜片、姜末少许,淀粉适量。


 

做法


 

1、茄子去蒂洗净,剞成“透笼花刀”,下入六成熟油中炸透,倒入漏勺。


 

2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,加酱油、白糖、鸡粉,添汤,再加入精盐,味精调好口味,茄子用旺火烧沸,转小火慢焖至熟烂,再水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。


 

特点


 

明油亮芡,软嫩鲜香。


 

大师叮咛


 

1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2/3深度、宽约0.8厘米的花刀,以利入味。


 

2、勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。