大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。软炸鲜蘑用不用焯水，软炸鲜蘑很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

酥炸鲜菇

[原料/调料]

　　鲜香菇 12朵

　　市售脆浆粉 100G

　　沙拉油 1大匙

　　水 1/4杯

　　鲜美露 2大匙

　　白萝蔔泥 1大匙

　　姜汁泥 适量

　　水 2大匙

　　[制作流程]

　　(1)香菇去蒂，洗净擦干备用。

　　(2)将市售脆浆粉、沙拉油、水混合调匀成面衣面煳备用。

　　(3)把香菇沾裹作法2的炸衣粉浆，以中火炸至外表金黄色，捞起沥去多余油份，沾取混和的调味料食用即可。

干炸鲜菇

材料：鲜菇、淀粉、水、油、盐、胡椒、辣椒粉、孜然粉

做法：蘑菇洗净，挤净水分，撕成合适大小。

面粉、淀粉加水调成糊状，把蘑菇蘸匀调好的糊，逐个下入热油中炸制外表皮脆硬，捞出，待油温升高后复炸，至外表皮酥脆，捞出装盘。

 花椒微火炒熟，碾成粉，味精粉，盐，胡椒粉，兑制成椒麻盐。炸好的蘑菇蘸椒麻盐食用。

软炸鲜菇

菜系及功效：川菜菜谱

软炸鲜菇的原料：鲜菇500克，鸡蛋3个，盐、酱油、姜、花椒、味精、麻油、土豆粉、清汤各适量。

软炸鲜菇的做法：

1)将鲜菇去蒂，洗净泥沙。

2)清汤入锅烧开，加盐、酱油、姜片、味精，调好口味，放人鲜菇烧上味捞出，挤去汁。

3)空炒锅烧热，放人花椒焙香，取出压碎，加盐拌匀，制成椒盐粉

4)将鲜菇粘上千豆粉，外裹蛋清液，逐一人油锅，分两次炸至色黄，皮酥捞出，装盘少许芝麻即可。

软炸鲜菇的特点：色泽黄金，外酥内嫩，鲜香适口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。